Si è rinnovato anche quest’anno l’appuntamento con la vendemmia didattica dell’istituto tecnico Morigia-Perdisa di Ravenna. Per quattro mattinate gli studenti delle classi quinte degli indirizzi Produzioni e Trasformazioni e Viticoltura ed Enologia sono stati impegnati nella raccolta delle uve, affiancati dai docenti responsabili dell’azienda agraria della scuola.
Le attività hanno riguardato i vitigni Trebbiano e Merlot. Una parte della produzione è stata destinata alla trasformazione interna nel laboratorio di enologia dell’istituto, dove gli stessi studenti seguiranno le successive fasi di lavorazione. Il percorso consente così di collegare le attività svolte in vigneto con l’osservazione diretta dei processi produttivi successivi.
Dalla raccolta alla trasformazione
L’iniziativa si inserisce nella filiera didattica a chilometro zero sviluppata dalla scuola. Gli alunni possono sperimentare le diverse fasi del ciclo produttivo, dalla raccolta delle uve alla lavorazione in laboratorio, mettendo in pratica le conoscenze acquisite nei rispettivi indirizzi di studio.
Alle operazioni ha preso parte anche il dirigente scolastico Paolo Taroni. Gli studenti della classe 5B Grafica hanno invece documentato l’attività attraverso fotografie e riprese video, affiancando alla partecipazione sul campo anche il lavoro di documentazione dell’evento.
Il nuovo vigneto di Merlot
Tra gli elementi dell’edizione di quest’anno c’è stata la prima raccolta di Merlot proveniente dal nuovo vigneto dell’istituto. La produzione permette agli studenti di approfondire, oltre alla vinificazione in bianco, anche i processi legati alla realizzazione di vini rossi e rosati.
L’attività dell’azienda agraria proseguirà nei prossimi mesi con il rinnovo del vigneto di Trebbiano. È previsto un impianto più moderno e facilmente meccanizzabile, in linea con le innovazioni applicate al settore viticolo. Il progetto si aggiunge alle attività pratiche già svolte dagli studenti e amplia le occasioni di apprendimento legate alla produzione enologica.
